La Daube Provençale de Récupération
Le secret du Sud pour réparer les fibres musculaires après 400 kilomètres d’efforts intenses dans la garrigue.
Ingrédients :
- 1,2 kg de gîte de bœuf
- 1 bouteille de vin rouge corsé des Côtes de Provence
- 4 carottes, 2 oignons, 4 gousses d’ail
- Le zeste d’une demi-orange non traitée
- Herbes de Provence, olives noires de Nice, huile d’olive
Préparation :
- Faites mariner la viande coupée en morceaux 12h au frais dans le vin avec les aromates et le zeste d’orange.
- Égouttez la viande et faites-la saisir à feu vif dans l’huile d’olive au fond d’une marmite.
- Ajoutez la garniture de la marinade, puis versez le vin.
- Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 4 heures. Ajoutez les olives 30 min avant la fin de la cuisson.
Laisser un commentaire