🏆 La Récompense de l’Évadé : La Véritable Socca Cannoise
« Après 42,2 km de traque à travers l’Estérel, voici l’or de Provence. Croustillante, poivrée et brûlante. »
🛒 Les Ingrédients du Sud
- 250 g de farine de pois chiches (la base de tout).
- 50 cl d’eau fraîche.
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive (de pays, évidemment).
- 1 cuillère à café de sel.
- Poivre du moulin (soyez généreux, c’est le secret).
👨🍳 Le Rituel de la Plaque Brûlante
1. La préparation : Dans un grand saladier, versez l’eau et tamisez la farine de pois chiche progressivement. Mélangez vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le sel.
2. Le repos (Crucial) : Laissez la pâte reposer au moins 30 minutes à température ambiante. Comme l’évadé dans sa cellule, la patience est votre meilleure alliée.
3. Le feu du Roi : Préchauffez votre four à la température maximale (250-280°C) en position grill. Placez-y une plaque de cuisson ronde (en cuivre ou en fonte idéalement) pour qu’elle devienne brûlante.
4. La cuisson éclair : Sortez la plaque, versez le reste de l’huile d’olive, puis la pâte (elle doit faire environ 2-3 mm d’épaisseur). Enfournez tout en haut pendant 5 à 7 minutes. La Socca doit dorer et même brûler légèrement par endroits.
5. Le service : Sortez-la du four, coupez-la en morceaux irréguliers et poivrez abondamment. Elle se déguste avec les doigts, immédiatement !
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